Por Katy Ortega
El Dueño del Sabor Dominicano, Embajador Sabor USA, Wandy Robles, con la llegada de la semana mayor, así la denomina la Iglesia Católica en República Dominicana.
Un postre espectacular qué en tú casa no puede faltar.
El Chef Wandy Robles, manifestó con orgullo dominicano, la historia de este postre que es las habichuelas con dulce se escribe en República Dominicana. Es, autóctono del país, su origen se relaciona con la presencia francesa en la isla de Santo Domingo.
Un poco de Historia.
El señor, Dorvo Soulastre, militar francés llegó a Santo Domingo, acompañando al general Hedouville un 27 de marzo 1798. Desde entonces, se inicia los ingredientes principales de nuestro postre las Habichuelas con Dulces.
Obligatorio, los frijoles rojos, el azúcar, los lateos, las especies como la canela, clavo dulce, recuerde no con mucha cantidad para que no se pasé de gusto al paladar. En República Dominicana, depende la Región tienen diferentes elecciones para realizar las tradicionales habichuelas con dulce.
La gastronomía, marca las estaciones desde qué llegan las habichuelas. Para la preparación de diferentes regiones varían, en el éste le gustan frías, pero para el sur con los granos.
Otros, postres qué se hacen en Semana Santa, los buñuelos de vientos el famoso chaca.
Las habas con dulces que son de España, pero aquí la reina de esta temporada son las habichuelas con dulces, tan dominicano, como yo.
Las habichuelas con dulces, del dueño del sabor dominicano.
2 LIBRAS DE HABICHUELAS ROJAS, ABLANDADAS, CON UNA ESTILLA DE CANELA.
2 LATAS DE LECHE EVAPORADAS
2 LATAS DE LECHE CONDENSADA
2 LIBRAS DE BATATAS, CORTADAS EN CUADRITOS, HERVIDAS SIN SAL ESCURRIDAS
1 LATA DE AZÚCAR, SI ES NECESARIO.
3 ASTILLA DE CANELA
3 CLAVOS DULCES
1 TAZA DE PASAS
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1/4 CUCHARADITA DE SAL
PREPARACIÓN
1- LICUAR LAS HABICHUELAS CON SU LIQUIDO. LUEGO COLARLA.
2- AGREGAR LA LECHE EVAPORADAS, LECHE CONDENSADA, LECHE DE COCO.
3- VIERTE LA MEZCLA EN UNA OLLA DE FONDO GRUESO.
4- COCINAR A FUEGO AGREGAR LAS BATATAS, SAL Y VAINILLA.
5- COCINAR A FUEGO LENTO POR 15 A 30 MINUTOS.
NO DEJAR, QUE SE PEGUÉ DEL FONDO.
SERVIR Y DISFRUTAR CALIENTE O FRIAS CON LAS GALLETICAS DE LECHE.
