Por José Zabala
New York: Según la calidad, el tamaño de este tubérculo comestible, la zona y la temporada, es su costo. Actualmente está de US$1.50 a 2.50 la libra, aunque en tiempo de escasez suele ser más caro. Aun así, el Ñame gusta bastante sobre todo en la comunidad latina y las comunidades más productivas y de su origen.
Señores, eso no es así, simplemente algo coloquial en el país. A comer Ñame todos, el cual aporta vitamina C, vitamina A y vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, ácido fólico, ácido pantoténico y niacina) y, en cuanto a los minerales, tiene potasio, manganeso, cobre, calcio, hierro y fósforo.
¿Qué es el ñame y para qué sirve? Planta herbácea trepadora de tallos volubles, hojas grandes, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga, y raíz carnosa y comestible.
En algunos lugares, también se llama ñame a los tubérculos comestibles de las especies de los géneros Alocasia, Colocasia o Xanthosoma.
Se trata de un alimento con una importante cantidad de potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, posee fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Por otro lado, contiene antioxidantes que ayudan a retrasar el envejecimiento celular.
El ñame es una planta trepadora oriunda de las zonas cálidas y húmedas, que se cultiva por su tubérculo comestible desde hace miles de años, sobre todo en África en Asia del Sur y en las islas del Pacifico. Se prepara de maneras muy variadas, asado, al horno, frito, en puré, sopas y potajes o ahumado. Se puede emplear también como ingrediente de algunos postres. Es el alimento principal de ciertos pueblos, tales como los Igbo de Nigeria.
La principal producción de ñame se localiza en África del Oeste. Los ñames de algunas variedades se pueden almacenar durante más de seis meses sin refrigeración, lo que les hace muy valiosos para la población local. Datos de Wikipedia.
Principales países productores de Ñame en el 2018: Nigeria, Ghana, Costa de Marfil, Benin, Togo, Camerún, República Centroafricana, Chad, Haití y Colombia.
